Coffrets Cadeaux
Coffrets Cadeaux 

Menu Gaël à 28€50/pers

Devis EXEMPLE

Menu Gaël à 28,50€ttc/pers *

 

Amuse bouche :(exemple, en fonction des saisons )

Le Mini Hamburger de foie gras , lamelle de parmesan

ou la verrine de topinambour saveur truffes

(rappel : La mise en bouche vous est offert , elle nous laisse le temps de mettre en place la boisson, ,vous servir la coupe de bienvenue et permet à vos convives de profiter de votre décoration)

 

*********** 1 ENTRÉE FROIDE AU CHOIX

 

La mousseline de Noix de Saint Jacques au Noilly Prat, écrevisses et minestrone de petits légumes (chaud)

La surprise de cuisses de grenouilles désossées, et minestrone de petits légumes (chaud)

Le croustillant de cuisse de canard confite maison au foie gras et vinaigrette gourmande (chaud)

La verrine de saumon mariné au fenouil, tiramisu de mascarpone au citron vert et

brochette de gambas (chaud & froid).

la salade gourmande du sud ouest et vinaigrette tiède

La terrine de crabes & St jacques en chemisé de saumon au poivre pomelos

Le mille feuilles de crabe aux tomates confites et tartare d'avocats

 

*********** 1 TROU EN OPTION

 

Option :Le trou fumant (supp 2€ttc/pers) citron & curaçao

Le trou champenois citron & ratafia (supp 1€ttc/pers)

option : 0,50€ttc/pers : - sorbet biscuit rose de reims & Champagne

-sorbet pamplemousse & Champagne ect …

 

************* 1 PLAT AU CHOIX

 

Le grenadin de veau sauce périgourdine ,petit gratin de pomme de terre sarladaise individuel,

tomate grappe et allumette au pavot

Le filet mignon de cochon cuit à basse température, quenelle de purée de pommes de terre

et fricassés de légumes verts

La cuisse de canard confite maison, pommes de terre tournées au romarin et chausson de champignons

Le dos de cabillaud soufflé au champagne et cassolette aux trois riz

Le pavé de saumon aux épices de pharaons, fleur de navet au sumac, chausson de champignons

et cassolette de légumes verts

 

********** 1 FROMAGE AU CHOIX

 

L'assiette du fromager , (Brie de Meaux ) salade verte à l'huile de noix

Le soufflé au fromage, salade verte à l'huile de noix

 

**********1 DESSERT AU CHOIX

 

La verrine de marmelade d'orange, biscuit caramel beurre salé ,et crème de tilleul

+2 mignardises/pers (mini madeleine, carré de guimauve )